被選舉宣傳車轟了半年，最近尤其密集，竟敢從早上八點半就開始，未免過分了些。
身為台北市民，我有幾點簡單的希望：
1.在各區設置定時定點的農夫市集，全市須達20處以上。拉近從產地到餐桌的距離、吃值得吃的食物，我認為是值得大力推廣、提升生活品質的經濟模式。
2.在各區設置長期照護支援系統。老人、病人、殘障行動不便者需要照料，那些長期照顧他們的人，雖說是健康的人，但是需要支持。
3.補助出版大字銀髮族書籍。這個很簡單，就是多印字大的書，讓視力減退的老人有聊一點，大家遲早會用到。
就這樣，隨便誰有提任何一條當政見，我不管他姓什麼，保證會出門投下我毫無影響力的一票。我把選舉公報讀了一遍，別說市長，本區市議員候選人共15位，沒有一個說，他也這樣希望，連類似的都沒有。
我這半年，被人家白轟了。
2010年11月6日 星期六
2010年10月24日 星期日
頭盤
餐廳裡負責做前菜的廚師常常並不是大廚，但他是最該戰戰兢兢的一個，因為顧客點完菜開始期待、張口吃第一道菜的時候，口腔最清純、味覺最靈敏。接著接收的食物越多越複雜，味蕾會逐漸鈍化。
我喝了好一陣三舅舅提供的越南咖啡，同樣那一味喝得很習慣、也省了不少咖啡錢；斷糧兩天之後去聯禾咖啡採買，回家煮的那第一杯，頗有點嚇人。我知道，這完全是因為我喝太久無味咖啡的關係。前一兩口喝下去，簡直像在寫品酒文章一樣（但一點都不用抄資料），水果香、核果香全都出來了，還有像仙草味的回甘；用不知什麼股東會贈品的破爛美式咖啡壺煮出來的咖啡，竟然有喉韻！偶爾斷糧一下，有先蹲後跳的效果。我買的吉力馬札羅200元/200g，平均一杯隨便算大概15塊吧。（明天再喝，看看是不是仍然夠好，哈哈）
所以說，上菜前先給好麵包和一小碟初榨橄欖油，是能騙過大部分人的好策略－－安全地先應付過顧客最刁最嚴苛的階段，尤其熱麵包在饑腸轆轆時還頗安神；前菜要面臨的考驗就大幅降低。但是，中餐廳早早就放在桌上晾著的那三四碟小菜可就不能算事了，除非拿出有110分把握的拿手菜，否則賭還沒點菜的顧客最清醒理智時的口味，絕對過於冒進。說回頭，有自信的廚師出手，才不要先上什麼小菜麵包，你就提著最乾淨的舌頭來吃吧！
餐桌上的策略，拿去提案也能通啊，如果我學得會的話。
我喝了好一陣三舅舅提供的越南咖啡，同樣那一味喝得很習慣、也省了不少咖啡錢；斷糧兩天之後去聯禾咖啡採買，回家煮的那第一杯，頗有點嚇人。我知道，這完全是因為我喝太久無味咖啡的關係。前一兩口喝下去，簡直像在寫品酒文章一樣（但一點都不用抄資料），水果香、核果香全都出來了，還有像仙草味的回甘；用不知什麼股東會贈品的破爛美式咖啡壺煮出來的咖啡，竟然有喉韻！偶爾斷糧一下，有先蹲後跳的效果。我買的吉力馬札羅200元/200g，平均一杯隨便算大概15塊吧。（明天再喝，看看是不是仍然夠好，哈哈）
所以說，上菜前先給好麵包和一小碟初榨橄欖油，是能騙過大部分人的好策略－－安全地先應付過顧客最刁最嚴苛的階段，尤其熱麵包在饑腸轆轆時還頗安神；前菜要面臨的考驗就大幅降低。但是，中餐廳早早就放在桌上晾著的那三四碟小菜可就不能算事了，除非拿出有110分把握的拿手菜，否則賭還沒點菜的顧客最清醒理智時的口味，絕對過於冒進。說回頭，有自信的廚師出手，才不要先上什麼小菜麵包，你就提著最乾淨的舌頭來吃吧！
餐桌上的策略，拿去提案也能通啊，如果我學得會的話。
2010年10月8日 星期五
如卿體國，豈待多言
看故宮預展，實在是件很爽的事，不用跟大家擠，喜歡的作品又可以拍照。有了上次看北宋大觀展的經驗，我得戴度數最深的那副眼鏡去看畫，但只要是宋元作品多半已墨色深黯，加上都是限展文物展場也暗，用力看還是看不清楚。站在馬遠的【華燈侍宴圖】前面碎碎念：來人啊，掌燈哪。
黃玉鴨我應該是第二次看到它，真想有一隻！漆盒我也想要一個。官窯瓷器就更不用說，隨便給我盤子或碗都好。有的樣式，我考慮用銀做一個。其實不用想造型，故宮走走一堆可抄，每個都好看。
看展覽這天被客戶惹毛，一看到【賜岳飛手敕】，心想連皇帝講話尚且如此，那個跟我擺架子的客戶真沒認清對象是誰啊，退下練練再來。
宋高宗親筆寫信給岳飛，書法是好的，被後世流傳到現在。短短一封信，可以有非常多想像，因為身為後人，你已經知道故事的結局，忠臣不敵的不是金兵，是己方洶湧的懷疑，岳飛最後被12道金牌召回（乾隆皇在書信一角也感嘆了一下，題字在上頭），但在這封信裡，宋高宗知道軍情緊急，焦慮的狀態下寫了封這樣客氣的信，慰問征馭良苦，很節制地交代一下防禦，又馬上補一句「如卿體國，豈待多言」，反而能從這份迂迴中看出真正的著急。然而，這時候的宋高宗，到底信岳飛幾分呢？
這封短信，書法有王羲之的筆意，好字，神奇的是，西元1137年發生的事，我現在目睹其中曲折。
黃玉鴨我應該是第二次看到它，真想有一隻！漆盒我也想要一個。官窯瓷器就更不用說，隨便給我盤子或碗都好。有的樣式，我考慮用銀做一個。其實不用想造型，故宮走走一堆可抄，每個都好看。
看展覽這天被客戶惹毛，一看到【賜岳飛手敕】，心想連皇帝講話尚且如此，那個跟我擺架子的客戶真沒認清對象是誰啊，退下練練再來。
宋高宗親筆寫信給岳飛，書法是好的，被後世流傳到現在。短短一封信，可以有非常多想像，因為身為後人，你已經知道故事的結局，忠臣不敵的不是金兵，是己方洶湧的懷疑，岳飛最後被12道金牌召回（乾隆皇在書信一角也感嘆了一下，題字在上頭），但在這封信裡，宋高宗知道軍情緊急，焦慮的狀態下寫了封這樣客氣的信，慰問征馭良苦，很節制地交代一下防禦，又馬上補一句「如卿體國，豈待多言」，反而能從這份迂迴中看出真正的著急。然而，這時候的宋高宗，到底信岳飛幾分呢？
這封短信，書法有王羲之的筆意，好字，神奇的是，西元1137年發生的事，我現在目睹其中曲折。
2010年9月28日 星期二
又是一本得白天看的書
同學借我《大江大海1949》，把看一半的書放著，先來讀這一本。好幾個段落邊看邊哭，跟讀《巨流河》時一樣。書很好看，但睡前讀，就睡不好了。只要不失眠，我是寧願邊讀邊哭，總比很多書乾啃來得好。就是早上起床臉都腫了。
威力最強的還是首推《我們仨》，看到睡不著又哭得太兇，半夜三點從床上坐起來，難過得躺不回去，書已經開始讀了，又捨不得放下，一整個糾結啊！那本書後來我只在白天讀，因為這麼哀傷地結束一天有點太傷神。好得不能再好的書了！我無法想像，寫的人會有多痛。真是感謝楊絳女士把它寫出來。（我自己的文章，如果朋友回應說這篇讀來鼻酸，沒有例外，我都是哭著寫的。）
理想的睡前讀物好像越來越少啊！我要不就是跟著傷心，要不就是睡眠定時裝置壞掉，跟著作者一路勤奮，睡意全無。看來我從小學就開始的習慣，有點面臨挑戰。
附記：龍應台文筆很好、邏輯也強，是那種帶著讀者從A到B再到C卯起來向前的邏輯，他已經決定這樣寫最後就是要走到C，就像走那種小孩玩的紙捲過五關一樣，即便轉折點有岔路，他用好文筆讓人專注在他劃下的道上，讀者便一路被說服了。不猶豫也不迂迴。是個強勢的作者。
有的作者文筆不是不好，讀著讀著有些地方卻會閃神，飄出去再抓回神繼續，我個人覺得，也是閱讀的樂趣。
威力最強的還是首推《我們仨》，看到睡不著又哭得太兇，半夜三點從床上坐起來，難過得躺不回去，書已經開始讀了，又捨不得放下，一整個糾結啊！那本書後來我只在白天讀，因為這麼哀傷地結束一天有點太傷神。好得不能再好的書了！我無法想像，寫的人會有多痛。真是感謝楊絳女士把它寫出來。（我自己的文章，如果朋友回應說這篇讀來鼻酸，沒有例外，我都是哭著寫的。）
理想的睡前讀物好像越來越少啊！我要不就是跟著傷心，要不就是睡眠定時裝置壞掉，跟著作者一路勤奮，睡意全無。看來我從小學就開始的習慣，有點面臨挑戰。
附記：龍應台文筆很好、邏輯也強，是那種帶著讀者從A到B再到C卯起來向前的邏輯，他已經決定這樣寫最後就是要走到C，就像走那種小孩玩的紙捲過五關一樣，即便轉折點有岔路，他用好文筆讓人專注在他劃下的道上，讀者便一路被說服了。不猶豫也不迂迴。是個強勢的作者。
有的作者文筆不是不好，讀著讀著有些地方卻會閃神，飄出去再抓回神繼續，我個人覺得，也是閱讀的樂趣。
2010年9月16日 星期四
純文字路線
無雇主勞工聯盟的朋友不時會討論新款相機多好用，我總跟自己說，忍著點，拍不好不是相機不夠好，是我沒認真想拍。最近幾次採訪，我其實包裡帶著相機，但總按不了幾張；上次去台東鐵花村聽巴奈演唱（其實也是個媒體團行程），她唱到第三首歌，我相機握在手上都舉不起來！和不斷拍照的朋友對比起來，我其實是沒有養成用相機觀察事物的習慣。
會開始拍照是因為進入雜誌社工作後的需要，我清楚記得當年去美國採訪，一天晚上從浴室的大鏡子看到肩頭背相機包造成的兩大塊瘀青，有多嚇人，那已經是上個世紀的事了。但我的某無雇主「同事」現在仍然是大包小包汗流浹背，在她旁邊一樣是工作，我像個沒事人一樣。
我現在想要拍照的時機，經常是想在寫部落格時能有張配圖，跟工作無關。但是專心於文字，事情也沒有變得比較簡單，因為太多事物並不是像表面看到的那樣，當你選擇用某種態度寫出來的時候，陷阱一堆啊！
（小山裕久在晶華酒店的廚房。這個採訪聊很久，其間有些片段非常感人。
報導見麗晶雜誌第一期。）
報導見麗晶雜誌第一期。）
（李國鼎故居放在餐廳的桌曆，停在李資政入院後沒再回來的那一頁。
報導見台北畫刊9月號。）
報導見台北畫刊9月號。）
2010年9月3日 星期五
貝九跟我說，做事要開心
有一天我翻箱倒櫃，發現竟然沒有貝多芬9號交響曲的CD－－我一直以為自己有這張，但實在太久沒去唱片行了（爵士城那一棟樓都拆掉了！），上博客來偷個懶吧。
貝九的選擇當然很多，我沒有鑑別古典音樂版本的能力，沒法試聽的情況下選了萊比錫布商大廈管絃樂團。他們前幾年來過台北，我去聽了現場演奏，曲目我忘了，但當時的感想還記得－－這個樂團的表現像蘇繡，一根細絲線再拆成六條來繡的那種細膩，而且纖毫分明。
CD的錄音是1981年，比我聽的現場早很多，指揮當然也不同，但是中文介紹的文字說，這個以表演場地為名的樂團在二戰時失去了他們的音樂廳，在別處委屈好久，音樂總監Masur奔走多年重建新的布商大廈音樂廳，樂團在新家的首場演出，就是貝多芬九號《合唱》，CD是現場錄音，由Masur四度與樂團合作指揮貝九，也是合唱團編制最大的一次。
對我來說，版本分析沒那麼重要，因為已經是貝九了啊、已經那麼喜歡了。CD還沒放完，我就從垃圾桶把包裝膜上那張中文貼紙撿回來，因為它說到重點－－「樂團處於極佳的興奮狀態」。那個終於有了新家的開心，清楚聽得出來。
好開心啊，買到聽到的是這個版本。
不是我要牽拖，做事真的要開心。開心地做事跟勉強做的差別，不但過程自己曉得，結果也是連外人都明白的呀。
貝九的選擇當然很多，我沒有鑑別古典音樂版本的能力，沒法試聽的情況下選了萊比錫布商大廈管絃樂團。他們前幾年來過台北，我去聽了現場演奏，曲目我忘了，但當時的感想還記得－－這個樂團的表現像蘇繡，一根細絲線再拆成六條來繡的那種細膩，而且纖毫分明。
CD的錄音是1981年，比我聽的現場早很多，指揮當然也不同，但是中文介紹的文字說，這個以表演場地為名的樂團在二戰時失去了他們的音樂廳，在別處委屈好久，音樂總監Masur奔走多年重建新的布商大廈音樂廳，樂團在新家的首場演出，就是貝多芬九號《合唱》，CD是現場錄音，由Masur四度與樂團合作指揮貝九，也是合唱團編制最大的一次。
對我來說，版本分析沒那麼重要，因為已經是貝九了啊、已經那麼喜歡了。CD還沒放完，我就從垃圾桶把包裝膜上那張中文貼紙撿回來，因為它說到重點－－「樂團處於極佳的興奮狀態」。那個終於有了新家的開心，清楚聽得出來。
好開心啊，買到聽到的是這個版本。
不是我要牽拖，做事真的要開心。開心地做事跟勉強做的差別，不但過程自己曉得，結果也是連外人都明白的呀。
